Thé cultivé au
Pays Basque
Entre montagnes et océan, sur la Côte Basque, les théiers de la Plantation Basoa sont cultivés avec passion et respect de la nature.
Voir nos thésUn climat, un terroir
Bénéficiant d'un climat doux et humide et d'un terroir riche, nos théiers s'épanouissent et produisent des feuilles qui deviennent un thé à la typicité unique.
Nos thés
Thé cultivé au
Pays Basque.
Le projet Tea Basoa, initié en 2020, est né de l'envie de remettre en culture un terrain de 2 hectares laissé en jachère depuis plus de 20 ans. Exposé plein Sud sur les hauteurs de Guéthary, sur la Côte Basque, le terrain est protégé des vents et bénéficie d'un climat extrêmement doux et humide — d'où l'idée de tenter des cultures traditionnellement associées à d'autres régions du monde.
Les théiers, puis les agrumes, et plus récemment les fruits de la passion ont ainsi été plantés et entretenus sur des principes de permaculture.
Guéthary, 2020
Deux hectares plein Sud, remis en culture après plus de vingt ans de jachère.
Climat doux et humide
Entre montagnes et océan, un terroir riche qui donne aux feuilles une typicité unique.
Récolte à la main
Feuille à feuille, dans le respect du théier et au rythme des saisons.
Micro-récoltes
Une production volontairement limitée, proposée par lots numérotés chaque saison.
Une culture respectueuse de la nature
Nos théiers sont cultivés en polyculture avec des agrumes et des fruits de la passion. Cette technique consiste à planter différentes espèces ensemble pour favoriser la biodiversité et améliorer la santé des sols, tout en réduisant maladies et parasites.
La plantation utilise des méthodes de fertilisation naturelle — compostage, matières organiques — pour maintenir la fertilité du sol sans recourir à des produits chimiques. L'arrosage parfois nécessaire, en particulier pour les agrumes, provient exclusivement de deux mares récupérant l'eau de pluie.
Une récolte et une transformation traditionnelles
Les feuilles les plus jeunes du théier sont les plus riches en antioxydants et en composants aromatiques. De mars à octobre, nous récoltons exclusivement le bourgeon terminal et une ou deux feuilles selon leur texture. Les mêmes bourgeons servent de base au thé noir et au thé vert — seul le processus de transformation diffère.
- Flétrissement — légère déshydratation sur claies, qui initie l'oxydation et développe les arômes.
- Roulage — manuel ou mécanique, pour briser les cellules et libérer les enzymes.
- Oxydation — exposition à l'air contrôlée, qui donne au thé noir sa couleur et sa saveur.
- Séchage — en four à basse température, pour fixer les arômes.
- Affinage — période de stockage pour développer la complexité.
- Emballage — en boîtes hermétiques pour préserver la fraîcheur.
- Fixation — chauffage rapide au wok juste après la cueillette, pour stopper l'oxydation et préserver la couleur verte et les arômes frais.
- Roulage — manuel ou mécanique, pour briser les cellules.
- Séchage — en four à basse température.
- Emballage — en boîtes hermétiques. Prêt à être infusé et dégusté.
Médias
Découvrez la Plantation Basoa vue par les caméras de France 3, ainsi qu'un reportage de France 2 consacré à un restaurateur cuisinant avec les yuzus de la plantation.
France 3 — La plantation
France 2 — Le yuzu en cuisine